枣树的栽植时期从落叶到发芽前整个休眠时期都可以。生产实践证明，春季萌芽前后进行栽植成活率最高。
目前枣苗的分级标准
一级苗：苗高1.2～1.5米或更高，地径粗1.2～1.5厘米或以上，有直径为2毫米以上、长15厘米以上的侧根6条以上。
二级苗：苗高1.0～1.2米，地径为1.0～1.2厘米，有直径2毫米以上、长15厘米以上的侧根6条以上。
三级苗：苗高0.8～1米，地径为0.8～1.0厘米，有直径在2毫米以上、长15厘米以上的侧根4条以上，根系完好。
在生产中，要尽量选用一、二级枣苗，三级苗也可以采用，但是质量差、生长慢。
冬季枣树短截有两种方式
1.短截，剪去后期生长的细弱二次枝，留枣头中部生长健壮的二次枝，提高枣股的结果能力。对辅养枝先放后截，促进结果；对连年单轴延伸的骨干枝其后部细弱的二次枝，可适当短截，促进更新复壮。
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2.打头短截，对枣头进行短截时，疏除剪口下的第一个二次枝，刺激剪口下主芽萌发，促进主侧枝延长生长，扩大结果面积，形成新枣头，这是对主侧枝延长枝的一种处理方式。
修剪造成的大伤口要及时涂抹愈伤防腐膜，保护伤口愈合组织生长，防冻防病菌。并用护树大将军100倍液全面喷洒，可抑制植株气传性病毒生成和传播路径，促愈合。
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